蕨菜需注意的食用禁忌

對于多數人來說，這些科學研究結果只是出現在學術刊物上，對于一些熱衷于野生蔬菜的人來說，蕨菜仍然是一道美食。那么一定要食用蕨菜的話，有哪些食用禁忌呢？

1、一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者堿水處理。而這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低，但不是消除，對于原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上尚無明確標準。所以我們必須謹慎一點。

2、脾胃虛寒者慎用，低血壓的人慎食。常人也不宜多食。

3、食用蕨菜要把卷頭蕨花摘掉，擦凈軟細毛，用草木灰水浸泡3小時以上才可烹飪。

4、蕨菜不宜與黃豆同食，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

5、因為蕨菜性寒，所以女人經期最好不要食用蕨菜。