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      萵筍炒蝦仁怎么做好吃

      萵筍炒蝦仁怎么做好吃

      萵筍炒蝦仁怎么做好吃?媽網百科為您詳細介紹萵筍炒蝦仁的做法大全,教您如何做萵筍炒蝦仁才好吃,為您提供優質食材的選擇方法,讓您不出家門盡享美味佳肴。

      萵筍炒蝦仁,首先二者要分開炒,掌握火候,才能炒出最佳美味。

      1、  萵筍炒制妙招

      筍葉和皮去掉,切去根部洗凈,斜切成薄片,放入盆中,用開水焯過撈出;蔥切成末,炒鍋內放色拉油燒熱,加入花椒炸出香味;取出花椒,放入蔥末熗出味;再放入萵筍翻炒均勻,最后放入精鹽、醬油和味精,炒熟即可。

      2、  蝦仁烹飪技巧

      烹制蝦仁可采用基本調味和加熱中調味兩種方法[3] 。即上漿時加入1/3的底口,使蝦仁基本定味,然后取一個碗,把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調成芡汁,炒勺內加底油,油溫升高后,放入調料煸出香味,倒入滑油后的蝦仁,潑入事先兌好的芡汁,炒勺速顛,手勺快拌,使芡汁緊緊包裹在蝦仁上,淋明油出鍋裝盤即可。采取兌汁潑入調味法,掛汁均勻而快,出鍋及時;否則,運用臥汁調味法,加熱時間長,影響菜肴鮮嫩口感。

      3、萵筍與蝦仁巧妙會師

      依靠鍋中余溫把二者味道結合起來(蝦仁最后放,保持鮮嫩感)。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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