青蒜炒肉絲的做法

青蒜炒肉絲的做法是怎樣的呢？簡單地說就是把肉切成絲，然后和青蒜一起炒，復雜點的話那就要加入不同的輔料了，例如豆豉、白糖等等。下面來看看青蒜炒肉絲的兩種美味做法：

做法一

烹飪時間：10-30min

材料：青蒜50g、里脊肉100g、剁椒1湯匙、白糖1/2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、香醋和鹽適量

操作步驟：

1、青蒜洗凈切1寸長的段，里脊肉切略寬的絲

2、鍋熱油后，加入里脊肉絲劃炒至變色

3、加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖后翻炒

4、加入青蒜略翻炒后沿著鍋邊淋少許香醋即可

烹飪技巧：

1、若時間寬裕，可將里脊肉絲加少許料酒和淀粉腌漬15分鐘，這樣肉絲口感會更嫩；

2、因為剁椒和蒸魚豉油有一定的咸度，因此在后期加鹽的時候要酌量，避免太閑，影響口感；

3、淋入香醋可以增強香味，但是一定要很少的一點，不然會醋味太濃，可能會變酸；

4、青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影響口感；

5、用豆豉代替蒸魚豉油會別有風味，但是提前要將豆豉略切碎再煸炒。

做法二

食材：瘦肉200g、青蒜300g、、油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、姜粉適量

操作步驟：

1、把青蒜洗凈切段；

2、把肉切絲,并放入老抽，鹽，姜粉，蠔油，并抓均勻；

3、熱鍋放油,把肉炒散，不用盛出；

4、放青蒜，即可裝盤。

Tips：

把肉炒熟再放青蒜,半分鐘后就可以出鍋了。