魚丸的保存方法

魚丸是一種味道鮮美的小吃，既可以作為點心配料，也能夠做湯料，因此很多人都喜歡吃。可是有的時候魚丸買多了，吃不完，遇到這樣的情況應該怎么解決呢？先別急，媽網百科馬上教教大家怎么保存魚丸。

如果是已經煮熟了的魚丸，那就放在冰箱里，儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規儲存方法。那么下面我們具體來分析一下這兩種方法。

1、冷藏魚丸和現場制售的魚丸相比，用于冷藏的魚丸有著以下的劣勢：1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍后會喪失部分持水性而變成“海綿體”，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。

2、罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風味完全不能和現場制售的魚丸相比。