魚丸怎么保存

魚丸是一種的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系，它主要是以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。這樣的食物既可以拿來當(dāng)做點(diǎn)心配料，也能作為湯料，是沿海地區(qū)人們的美味佳肴。魚丸固然美味好吃，但是有時候魚丸買多了，或者是家里的魚丸有多余的時候，要怎么保存魚丸呢？

如果是已經(jīng)煮熟了的魚丸，那就放在冰箱里，儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規(guī)儲存方法。但是這樣的方法都尋在一定的不足，我們來詳細(xì)了解一番：

冷藏魚丸：

冷藏魚丸和現(xiàn)場制售的魚丸相比，用于冷藏的魚丸有著以下的劣勢：1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強(qiáng)魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍后會喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。

罐藏魚丸：

罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場制售的魚丸相比。