燜冬菇的做法

鮑魚的價格比較貴，不少人總會笑稱，吃不起鮑魚咱們用冬菇來代替。雖然冬菇沒有鮑魚那么珍貴，可是冬菇的營養價值卻沒比鮑魚差。我們常見的燜冬菇的做法和燜鮑魚的做法大體相似。下面一起來學一下這道低調奢華菜式的做法。

燜冬菇的做法一：

材料：鮮冬菇500克、香油10克、植物油10克、醬油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、鹽5克、蠔油10克、姜5克

做法：

1、將姜洗凈切片待用；

2、冬菇（香菇）去蒂，洗凈泥沙，大片冬菇可切成兩半；

3、 炒鍋在旺火上，放入芝麻油，燒至五成熱熗姜片，烹料酒，投入冬菇；

4、煸炒幾下加入醬油、白糖、味精、蠔油、鹽、水；

5、燒開后改小火，把湯汁收干，淋上麻油出勺即成。

燜冬菇的做法二：

材料：干冬菇10個、紅蔥頭適量、豬皮1塊、雞腳300g、排骨500g、生抽兩勺、蠔油一勺，、老抽半勺、鹽適量、雞油適量

1、泡發冬菇：剪掉菇蒂，冷水泡發4-5小時，中途換2次水，適當搓洗冬菇。

2、熱鍋下油，爆香切碎的紅蔥頭，再加入泡發并切好的花菇，爆炒至香味出現。

3、取一口深一點的鍋，底下鋪一層豬皮（防止冬菇粘底）。

4、將炒好的菇，雞腳，剩余豬皮，排骨，拍碎的紅蔥頭依次放入鍋中，放入雞油，加水（沒過食材表面即可）。

5、調味料在大滾后加入：生抽兩勺，蠔油一勺，老抽半勺，鹽最后調配濃淡。

6、開大火煮滾后，蓋上鍋蓋改小火。慢火燜3小時左右。燜至雞腳，豬皮酥爛，香菇入味即可。