怎樣分辨魚丸有沒有硼砂

相信硼砂食品對大家來說并不陌生，在沒被明令禁止之前，硼砂在我國食品業的應用是相當廣泛的，如年糕、油面、燒餅、油條、魚丸等食物中都多多少少含有硼砂。硼砂可以增加韌性、脆度、彈性，防止食物腐敗。有些路邊的小攤上的魚丸就非常有嚼勁，其實就是在魚丸里面添加了硼砂。那什么要怎么分辨哪些魚丸是加了硼砂的呢？小編給大家介紹幾個小方法。

1、pH試紙法：用pH試紙貼在魚丸上，如pH試紙變藍，則證明該食品被硼砂或其他堿性物質污染，如試紙無變化則表示正常。

2、感官檢驗：凡加入硼砂的食品，用手摸均有特別滑爽的感覺，并能聞到輕微的堿性味。

3、姜黃試紙特性檢驗法：先將姜黃根研成粉狀物，水洗幾次，再用6倍的白酒浸泡，濾去不溶物，得到姜黃液。再將快速濾紙剪為小條狀放在姜黃液中浸濕，置晴處烘干備用。檢測時將姜黃試紙放在魚丸表面并潤濕，再將試紙在堿水中蘸一下，若試紙呈淺藍色，則證明粉腸、涼棕等食品被硼砂污染，如試紙顏色為褐色，則屬正常。