魚丸怎么做有彈性

不放心外邊買的魚丸，或者有時間可以自己動手做魚丸，其實也不太難，不過要是做灌湯類的魚丸則需要花比較多的時間。做一般的魚丸，還是蠻簡單的，首先處理好魚，剔出魚肉后，放入料理機中絞碎，或者用刀背剁碎成魚茸。然后準(zhǔn)備蛋清、淀粉、香油、醬油、蔥花等材料即可，魚茸做好后就可以加入準(zhǔn)備好的材料拌勻，之后再放入一些能起粘性，也就是能令魚丸起膠的材料，一般來說墨魚仔也可以，用墨魚更好，就是略貴。

將材料都全部加入魚茸后，開始用筷子不斷的攪拌，注意要往同一個方向不斷攪拌，太黏了就再加點水，一種重復(fù)多次，這樣做出來的魚丸彈性十分的好?？梢阅篝~丸或者是直接擠出一魚丸放進(jìn)熱水里定型。如果是捏魚丸，手要先濕水，避免黏住魚丸。