蘆蒿葉子可以吃嗎

蘆蒿是一道家常小菜，聞起來(lái)十分清香，味道鮮美，脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。在超市里，我們看到的蘆蒿有時(shí)是帶有葉子的，有時(shí)是不帶葉子的。而我們平時(shí)也都是吃蘆蒿鮮嫩的莖稈部分。那么，到底蘆蒿的葉子可以吃的嗎？

答案是：可以的。因?yàn)樘J蒿葉子帶有苦澀味，平時(shí)我們都延續(xù)了前人的食用習(xí)慣，把蘆蒿的葉子摘下丟棄，往往忽略了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)蘆蒿葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比它的莖稈部分還要高，含有維生素C和胡蘿卜素、硒及多種微量元素、黃酮類(lèi)及生物堿類(lèi)化合物。

蘆蒿葉帶有特殊的清香味，可以用來(lái)曬干泡茶或者涼拌 。這里簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)它的做法。先把洗凈后的蘆蒿帶葉子放進(jìn)開(kāi)水里焯熟，然后瀝干水分撈到盤(pán)子里，然后加入食鹽、蒜末、麻油、味精，攪拌均勻即可。這個(gè)做法簡(jiǎn)單方便，味道也不錯(cuò) ，大家可以試試。