干煸豆角的禁忌人群

豇豆雖好，不要吃多哦，要營養均衡才好。

豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆可分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

豇豆除了提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，還可補充機體的招牌營養素。另外豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。

豇豆中含有的維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。中醫還認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

但長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚。此外豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。