川菜青椒肉絲的做法

青椒肉絲是一道家常菜，制作方法相對來說比較簡單，但是味道特別美味，簡單卻不簡陋，我們?nèi)粘Ｉ钪校瑹o論是在家還是下館子都經(jīng)常會吃到。下面我們就來一起看一下這道菜是怎么制作的吧。

主料：豬肉(瘦)、青椒、紅椒

輔料：蔥、姜

調(diào)料：食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、花生油

做法：

1、肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。

2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。

3、鍋內(nèi)什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。

4、再放鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。

5、再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調(diào)入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋。

小貼士：

1、青椒我家不太能吃辣，所以選擇微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃著更痛快。

2、肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來的肉絲才嫩滑的。

3、青紅椒先煸干一下水份，吃起來會更脆一點，顏色也會更綠一些，所以最后放，不用炒太久，加入調(diào)料，翻炒均勻即可，這樣出來的青椒才會清脆。

這樣，青椒肉絲就做好了，美味又下飯。