菠菜和豆腐能一起吃嗎

碧綠的菠菜和嫩白的豆腐搭配在一起吃，口味非常清爽，但是由于菠菜中含有草酸，而草酸和鈣質結合會形成不溶于水的草酸鈣，對身體不利，那么，菠菜和豆腐能在一起吃嗎？

菠菜和豆腐不能一起吃―――這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。

從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉淀，會引起人體患結石病。然而，這種說法卻沒有看到問題的另一個方面―――菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的物質，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素K。

所以說，菠菜和豆腐是能夠搭配在一起吃的，菠菜中含有豐富的鐵元素，而豆腐中含有大量的蛋白質和鈣，兩者同吃是非常好的補鈣菜肴。而草酸鈣的問題其實很好解決，只需要做菜之前把菠菜在開水中焯一下就能夠去除掉大部分的草酸了。