武昌魚的做法

唐代的元結有歌曰：“樊口欲東流，大江欲北來，樊口當其南，此中為大回?；刂恤~好游，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水?！备柚兴f的：“回中魚”，即是武昌魚。那么武昌魚的做法是怎樣的呢？

武昌魚的做法當中，清蒸是一種非常簡單又美味的做法，下面為大家介紹清蒸武昌魚的做法。

清蒸武昌魚

食材：武昌魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、料酒。

做法：

1、將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦。

2、兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右。

3、盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲。

4、蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然后關火再虛蒸2-3分鐘。

5、取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。

6、鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可。