胡蘿卜青椒炒肉片的食材挑選

青椒：

青椒別名為菜椒、甜椒等。那么該如何挑選青椒呢？以下有4個竅門。

1、成熟青椒的蒂和柄呈鮮綠色。成熟青椒的外觀新鮮、明亮，肉質厚。

2、雖然新鮮的青椒在輕壓下也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒則是皺縮疲軟的，顏色晦暗。

3、要選擇外皮無損傷的青椒，才能存放更久。

4、要選擇有四個棱的青椒。一般而言，四棱青椒的肉質比較厚，嘗起來更加爽脆，其營養也更為豐富。

豬肉：

豬肉又名豚肉。要選擇好新鮮的豬肉必須遵循以下性質。

1、看顏色。好的豬肉顏色一般為鮮紅色或者淡紅色。

2、看手感。新鮮的豬肉捏起來不粘手，彈性好。抬起手指，其壓下的地方會彈起復原。

3、聞味道。好的豬肉聞起來有鮮香味，不會聞到刺鼻的腥臭味。

胡蘿卜：

1、要挑外皮光滑，無傷痕的。

2、要盡量挑圓身的，就是上頭圓圓、下頭尖尖的胡蘿卜。

3、要選自然橘黃色，顏色看起來較亮的胡蘿卜。

4、要選有重量的，手感沉的，這種蘿卜比較新鮮。