紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
紅酒
盡管大多數科學家長久以來堅信，過度酗酒會提升婦女們患乳癌的概率，但是，來自澳大利亞昆士蘭醫學研究院的專家近日宣布，在一定限度內飲用紅葡萄酒不僅不會提升女性身患乳癌的概率，反而能夠在很大程度上預防身患卵巢癌的可能性。根據昆士蘭醫學研究院負責這一課題小組的負責人潘妮·維布博士介紹，課題小組總共邀請了1482名志愿者參與此項試驗活動，其中696人已患卵巢癌，另外786名參與者并未患有任何類別的癌癥。
經過一段時期的連續監測，科研人員發現適量的飲酒確實可以減小患卵巢癌的概率，其中效果最顯著的是那些適量飲用紅葡萄酒的志愿者。最后的測試結果表明，那些每日飲一至兩杯紅葡萄酒的婦女比那些從不飲酒的婦女身患卵巢癌的概率要小7倍以上。
英國研究人員發現，從紅葡萄酒中提取出的抗氧化物質白藜蘆醇有助于對抗身體中的炎癥。英國格拉斯哥大學研究人員在2日出版的《美國實驗生物學學會聯合會雜志》上報告說，他們將實驗鼠分為兩組，先給其中一組注射白藜蘆醇，再向兩組小鼠同時注射強炎性藥劑。結果未注射白藜蘆醇的小鼠表現出嚴重的敗血癥癥狀，而事先注射白藜蘆醇的小鼠則安然無恙。研究發現，白藜蘆醇抑制了引發炎癥的兩種主要蛋白質。 研究人員說，白藜蘆醇存在于葡萄皮中，它在紅葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。 參與研究的阿利里奧·梅倫德斯說，敗血癥等嚴重的炎性疾病很難治愈，全球每天都有許多人死于這類疾病，炎癥給患者器官帶來的傷害也嚴重影響著他們的生活。他們的研究成果可用來開發治療此類疾病的新藥。 據報道，白藜蘆醇對人體有多種益處。此前的研究證明，白藜蘆醇可用于防止血液凝塊和對抗癌癥。
有研究發現，如果吃肉的時候喝杯紅酒，其中的多酚就可以防止肉在胃里分解為有害物質。
