除了鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)對(duì)孩子骨骼與肌肉發(fā)育也起到至關(guān)重要的作用。不同的食物，含有的蛋白質(zhì)數(shù)量、質(zhì)量、利用率也是不一樣的。在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質(zhì)10-20克，魚類含15-20克，全蛋含13-15克，豆類含20-30克，谷類含8-12克，蔬菜、水果含1-2克”動(dòng)物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質(zhì)上比動(dòng)物性食物也不差。
人體越容易消化吸收的蛋白質(zhì)，對(duì)于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育就越有利。食物當(dāng)中蛋白質(zhì)被人體利用的程度越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越大。日常當(dāng)中常見(jiàn)食物蛋白質(zhì)的利用程度為：雞蛋94%，牛奶85%，魚肉83%，蝦77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麥67%。動(dòng)物蛋白質(zhì)的生理價(jià)值一般比植物蛋白質(zhì)高。所以家長(zhǎng)給寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì)的時(shí)候，可以以雞蛋、牛奶、各種肉類為主。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)
不利長(zhǎng)高的食物有哪些？
對(duì)孩子身高發(fā)育構(gòu)成障礙的食品主要有各類碳酸飲料、甜飲料、糖果和各類“垃圾食品”等等。這些“恐怖分子”影響寶寶對(duì)其他食品的攝入，有些還消耗體內(nèi)鈣質(zhì)，最終導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。“垃圾食品”包括各類型的油炸食品、膨化食品、腌制食品、罐頭類制品等等。這些食品由于在制作過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失大，又使用了各種添加劑，如香精、防腐劑、色素等，雖然它們提供了大量熱量，但蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分卻很少，長(zhǎng)期食用這類食品，可導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)不良。而碳酸飲料含有大量的磷、糖分，間接導(dǎo)致人體鈣質(zhì)流失，同樣不利于兒童身高發(fā)育。
