T骨牛排(T-bone Ssteak)：取自牛腰部后面的肉，其實在切割的時候會保留一塊T字形的牛骨，由沙朗和菲力組成，可以同時享用兩個不同部位的肉質，是美國食客的最愛。
紐約牛排(New York Steak)：取自上等的無骨里脊肉，據說是最早在美國東部開始流行，被稱為最好吃的里脊肉。
頂級牛排的饕宴：牛扒饕餮者的狂歡與盛宴
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點牛排時的用詞：
Rare、Very Rare：極生，煎牛排的時間不超過三分鐘。
Rare：生，時間不超過四分鐘。
Medium Rare：中生，三分熟，時間六至八分鐘。
Medium：稍熟，五到六分熟，時間需要八分鐘到十分鐘。
Medium Well：中七分熟，時間需要十到十二分鐘。
Well Done：全熟，時間需要十二分鐘到十五分鐘左右。
