威斯汀扒房：“一斧頭”的震撼
作為北京城內(nèi)最專(zhuān)業(yè)的扒房之一，威斯汀扒房是典型意義上的牛扒餐廳，烹制最經(jīng)典樸實(shí)的牛排。威斯汀扒房的英文名字Grange源于奔富酒莊最為知名的品牌之一Grange，在北京，甚至是全中國(guó)，威斯汀扒房是擁有最齊全的Grange品牌系列葡萄酒的餐廳之一。
餐廳廚師團(tuán)隊(duì)還特別秘制出別具威斯汀特色的胡椒、芥末等調(diào)味品，為客人的味蕾帶來(lái)全新的感受。
至于這次介紹的威斯汀扒房的Signature Dish(特色菜)—斧頭牛排，一定會(huì)在上菜時(shí)叫您心里微微吃上一驚，只見(jiàn)那肥厚的牛肉攔腰橫躺在類(lèi)似砧板的木盤(pán)上，一時(shí)間您說(shuō)不定會(huì)納悶兒，是否是李逵的板斧穿越到您的餐桌上了。
斧頭牛排的翻譯源于英文Tomahwak Cut，“Tomahwak”本是印第安語(yǔ)，意為斧頭，是牛肋骨部位的一種特定切法。Tomahwak Cut對(duì)牛的年紀(jì)、所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當(dāng)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，通常約6個(gè)月大的小牛在斷奶之后喂養(yǎng)70天再進(jìn)行宰割，于肋骨部位切出長(zhǎng)約30厘米的骨頭以及重約1公斤的連肉骨，由于形狀像斧頭，于是稱(chēng)之為“Tomahwak”。一頭牛最多只能切出9~10份Tomahwak牛排，尾段肋骨因?yàn)樘潭胰獠粔蚍屎窆什荒芮谐筛^狀。“斧頭牛排”雖然未至于能劈柴砍樹(shù)，但其骨長(zhǎng)30厘米、肉身更重達(dá)1公斤，份量相當(dāng)大是顯而易見(jiàn)的了，通常需要兩三個(gè)人才能吃得下一份，不過(guò)據(jù)威斯汀的公關(guān)經(jīng)理證實(shí)，一份1200克的斧頭牛排往往得四個(gè)能吃的大老爺們才能解決掉。想來(lái)也是，一般的牛排份量約在200克到300克之間。
在國(guó)內(nèi)，威斯汀扒房算得上引進(jìn)斧頭牛排的第一家。
