這是來自日本兵庫縣的神戶牛肉切片。注意整片肉上精美的大理石花紋脂肪。要想親見這樣的肉，你需要去日本，因?yàn)槊绹鴽]有真正的神戶牛肉。
在這個(gè)國家，你買不到日本神戶牛肉。商店里沒有，郵寄不行，餐館里肯定也不會(huì)有。無論你花了多少錢，去了多高檔的牛排館，或者你相信許多名廚經(jīng)常在他們的菜單上寫著“神戶牛肉”，你都被騙了。我真的很抱歉不得不由自己來告訴大家這個(gè)事實(shí)，但無論你多么想相信自己吃過神戶牛肉，如果不是在亞洲，那么你幾乎可以肯定自己從未吃過著名的神戶牛肉。
你也許吃過來自美國中西部、大平原地區(qū)、南美或澳大利亞的仿版，這些地方生產(chǎn)了許多我所說的“偽神戶”牛肉。在2010年以前，甚至還有來自日本的冒名頂替品。現(xiàn)在，進(jìn)口任何日本牛肉(甚至個(gè)人隨身攜帶)都是非法行為。2010年以前，只能進(jìn)口新鮮去骨的日本牛肉，但其中沒有真正的神戶牛肉。根據(jù)日本法律，神戶牛肉只能來自兵庫縣(神戶是該縣的省會(huì)城市)，而美國農(nóng)業(yè)部不批準(zhǔn)該縣任何屠宰場出口產(chǎn)品到美國。根據(jù)其自身的貿(mào)易集團(tuán)，神戶牛肉營銷及分銷促進(jìn)會(huì)(Kobe Beef Marketing&Distribution Promotion Association)，澳門是其唯一的出口地區(qū)，而且是去年剛剛開始;該促進(jìn)會(huì)持有神戶牛肉的注冊商標(biāo)。如果近年來你在美國吃過真正的神戶牛肉，那么這可能是別人放在行李中偷運(yùn)進(jìn)來的。
“這怎么可能呢?”你不禁問道;電視美食節(jié)目、名廚以及全美的餐館都在吹捧神戶牛肉的美妙。單單在拉斯維加斯，就有十多家漢堡店售賣神戶牛肉漢堡。Google一下，你就會(huì)找到數(shù)十家網(wǎng)上銷售商，他們樂于收下錢把昂貴的牛排運(yùn)送給你。《紐約時(shí)報(bào)》上的餐廳評論多次稱贊高端曼哈頓餐廳的“神戶牛肉”。沒有哪一期主流美食雜志沒有強(qiáng)調(diào)神戶牛肉所擁有的美妙脂肪。我說的怎么可能是對的呢?
