茉莉花茶，給海魚做SPA
聞著茉莉花的香氣，就放佛聞到了春天的氣息。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，古人也曾有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”這樣的詩句來描述茉莉花茶那霸氣外露的獨特味道。
茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中就逐步具有的，可以起到為食物提鮮的作用。最鮮美的味道不過海味，鄧師傅獨具匠心的為海魚安排了一次茉莉花茶SPA。鄧師傅先將新鮮的海魚切薄片并且簡單的腌制，然后用瓦煲裝滿干凈鵝軟石的干鍋燒熱，達到理想的溫度后將第二次沖泡出來的茉莉花茶快速灑在干鍋內燒熱的鵝軟石上，將提前預備好的生魚片快速的置于干鍋之上，茉莉花茶的香味瞬間迸發出來充滿了房間內的每一個角落，兩到三分鐘后茉莉花茶的水汽便能將生魚片蒸熟。這樣制作出來的茉莉花茶SPA海魚很好的將鮮美的肉汁鎖在魚肉中，聞著撲鼻的茶香，口中也是茉莉花香得味道，一口，再一口，欲罷不能的鮮美感受。
不僅僅只是這個SPA，還有血燕與茉莉花茶作伴。將泡發好的血燕放入雪梨做的雪梨盅內，再將已經調制好比例的蜂蜜茉莉花茶與血燕一同撈起，清甜的口感，放佛神奇的魔術一樣消除了口中其它的雜味，留下的只有淡淡的清香，淡淡的香甜。建議將這道茉莉花茶雪梨燉血燕作為整個茶膳的最后一道菜來享用，并且要將吸收了滿滿的血燕茉莉花汁的雪梨一同吃完，這樣，才會為整個茶膳畫上一筆圓滿的句點。
